JAPONÉS MALAGUEÑO
BĀ nace para fusionar la cocina y el saber hacer japonés con la tradición y materias primas malagueñas. Busca un encuentro en el que la elegancia de Japón se sincroniza con la frescura de nuestra tradición culinaria creando un concepto único en el que sabores, texturas y matices adquieren un nuevo significado.
Un joven equipo asesorado por el Estrella Michelín Mario Payán (ver ficha en Linkedin) consigue rescatar el respeto que se muestra en aquella región por los alimentos, productos frescos y de origen natural a los que se aplica el máximo cuidado para no camuflar sus sabores originales con artificios innecesarios.
Imprescindible probar su carta que, sin querer ser extensa ni generalista, ha optado por favorecer el concepto de lo exquisito y creativo. Obligados estáis a probar el Usuzukuri de vieiras con sal de chorizo y chicharron;
el Uramaki de huevo escondido: pez mantequilla con trufa, yema de huevo y chanquetes;
el Tataki de bonito de paso, cebolla roja y ensalada verde o sus divertidos Nigiris entre los que destacamos la Parrocha espeto japonés que supone un homenaje al tradicional espeto malagueño.
Su situación privilegiada en el centro de Málaga, un local apacible y con una terraza muy acogedora hacen de BĀ un lugar de parada obligatoria para los amantes de la tierra del sol naciente.
BĀ proveniente de un ideograma kanji posee un doble significado. Su parte izquierda hace referencia a un potencial, para nosotros las mejores materias primas y la parte derecha al motor que imprime el rumbo que se traduce en un gran equipo humano que es capaz de ofrecer un concepto creativo único, el japonés malagueño.
Plaza Malagueta, 4, Málaga
951 776 071
Para mas información comercial@gorki.es
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